ラスマライ（インドのチーズとミルクのデザート）

作り方 全9工程

1. 1

   パニールをほぐしてこねる。

2. 2

   薄力粉大さじ2を加え、手のひらで再びこね、滑らかな生地にする。

3. 3

   16等分して丸め、少し押して平たくする。

4. 4

   アーモンドとピスタチオを薄切りにする。砂糖2カップを水2カップに溶かし、沸騰させる。

5. 5

   沸騰したシロップにパニールの団子をそっと入れ、強火で10分煮る。少量の水と薄力粉大さじ1/2を振り入れ、再び沸騰させて数分煮る。

6. 6

   その間に、厚手の鍋で牛乳を沸かす。火を弱め、とろみがついて元の量の1/3になるまで煮詰める。

7. 7

   残りの砂糖とカルダモンパウダーを加え、砂糖が溶けるまで煮る。火から下ろして冷まし、冷蔵庫で1時間冷やす。

8. 8

   薄切りのアーモンド、ピスタチオ、オレンジパウダーを加え、再び混ぜる。

9. 9

   チェンナの団子の水気を絞り、冷やした甘い牛乳に入れる。さらに冷蔵庫で30分冷やし、冷たい状態で供する。