クルフィ（インドの濃厚ミルクアイス）

作り方 全5工程

1. 1

   幅広の厚手の鍋に牛乳を入れ、絶えず混ぜながら強火で沸騰させる。

2. 2

   火を弱め、絶えず混ぜながら、とろみがついて3/4カップになるまで40〜45分ほど煮詰める。焦げ付かないよう、鍋の側面も絶えずこそげて混ぜる。

3. 3

   砂糖、ナッツ、カルダモンを混ぜ、冷ましておく。

4. 4

   クルフィ型または小さなココットに均等に流し入れる。ラップまたはアルミホイルで覆い、固まるまで約6時間冷凍する。

5. 5

   湯に浸したよく切れるナイフを型の内側に沿わせ、皿に取り出して供する。