パプリ・チャート（じゃがいも入りのインド風スナック）

作り方 全10工程

1. 1

   薄力粉、アジョワンシード、少量の油、塩を合わせ、適量の水を加えて硬めの生地にまとめる。

2. 2

   よくこね、できれば打ち粉を使わずに、直径約4cm（1と1/2インチ）の小さく薄い円形にのばす。フォークで穴を開ける。

3. 3

   油を熱し、中火できつね色になってカリッとするまで揚げる。

4. 4

   冷まして密閉容器に保存する。

5. 5

   必要な分を取り出して使う。

6. 6

   ボウルにタマリンドチャツネとレモン汁を入れ、よく混ぜる。

7. 7

   砂糖、赤唐辛子フレーク、クミン、チャートマサラを混ぜ込む。

8. 8

   玉ねぎ、トマト、じゃがいも、ひよこ豆を混ぜ、塩とこしょうで味を調える。

9. 9

   供する際に、上にパプリをのせ、少量の牛乳または水でのばしたヨーグルトをかける。

10. 10

    仕上げにタマリンドチャツネを少量かける。

地域の根拠：本文の記述 — “Crispy Indian Snack with Potato”