ミシュティ・ドイ（ベンガル風甘いヨーグルト）

作り方 全7工程

1. 1

   厚手の鍋を火にかけ、全乳を入れて中火で温める。

2. 2

   砂糖の1/3量を取り分け、残りを全乳に加える。

3. 3

   弱火にし、全乳が半量になるまで煮詰める。火から下ろしておく。

4. 4

   別の鍋に残りの砂糖を入れ、中火にかける。温まって溶け、徐々に茶色くカラメル状になるまで加熱する。

5. 5

   黄金色になって泡立ってきたら水大さじ1を加え、全乳の入った厚手の鍋に注ぐ。よく混ぜてなじませる。

6. 6

   全乳が冷めたら、泡立て器でなめらかにしたヨーグルトを加えてよく混ぜ、素焼きの器に注ぐ。

7. 7

   暖かい場所に数時間置いて固める。固まったら冷蔵庫で冷やして供する。