材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- レッドキドニービーンズ3カップ（または乾燥キマメ）
- 水8カップ
- 塩大さじ1/2
- にんにく2かけ
- ココナッツミルク2カップ（またはココナッツパウダー1袋）
- スコッチボネット1本
- 青ねぎ1束（または小さめの白玉ねぎ1個・みじん切り）
- タイム大さじ1
- マーガリン1/4カップ
- 調味料大さじ2
- シーズニングソルト大さじ2
- チキン用シーズニング大さじ1（好みで）
- 米1と1/2ポンド（白米または玄米）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全6工程
豆をきれいな水で洗う。鍋に豆、水、塩、にんにくを入れて混ぜ、一晩浸す。
浸した豆を水ごと鍋に入れたまま火にかける。ふたをして中火で沸騰させ、時々混ぜながら豆が柔らかくなるまで約20分煮る。水が減りすぎたら湯を足す。
火を弱め、ココナッツミルク、スコッチボネット、青ねぎ、タイム、マーガリン、万能シーズニング、シーズニングソルト、チキン用シーズニングを加え、よく混ぜる。
ふたをし、中火で10分煮る。
米を加えて均一に混ぜる。ふたをして火を弱め、米が柔らかくなり、水分がなくなるまで約10〜15分炊く。
器に盛って供する。
