材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- 乾燥豆1袋（450g、黒豆がおすすめ）
- 玉ねぎ1個
- 赤パプリカ1個
- にんにく1玉
- ローリエ2枚
- クミン小さじ1
- オリーブオイル適量
- 塩適量
- こしょう適量
- 唐辛子1～2本（乾燥または生、好みで）
- 米1～2カップ（豆と同量でもよい）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全9工程
豆を一晩水に浸す。または、一度沸騰させてから火を止め、1時間置く。
ダッチオーブンまたは大きな鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎとにんにくを加えて玉ねぎが透き通るまで炒める。
赤パプリカを加え、さらに数分炒める。
豆と、材料がすべて浸る量の水を加える。
香辛料を加えて沸騰させ、火を弱めてふたをする。ときどき混ぜながら、豆が柔らかくなるまで1～2時間煮る。煮る時間は豆の古さによって調整する。
別の鍋に米とその2倍の量の水を入れる。例えば、米1カップなら水2カップ、米1と1/2カップなら水3カップを使う。
強く沸騰させ、水面が米と同じ高さになるまで炊く。
ごく弱い煮立ちを保つ火加減にし、ふたをして20分炊く。
炊いた米に豆をのせて盛り付ける。
地域の根拠：料理名の地名 — Dish name: “Costa Rican” in “Gallo Pinto (Costa Rican Rice and Beans)” (corrected; previously north-america/US)
