ラッソーリニク（ロシア風大麦と腎臓のスープ）

作り方 全7工程

1. 1

   腎臓の脂肪を取り除き、切り分けてよく洗う。

2. 2

   腎臓にかぶる量の冷水を加え、沸騰させる。湯を捨て、腎臓をもう一度洗う。

3. 3

   再びかぶる量の冷水を加え、30分ゆでる。

4. 4

   スープ鍋にバターを溶かす。根パセリと玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。

5. 5

   薄切りにしたじゃがいもを加え、こしたゆで汁をかぶる量まで注ぎ、30分煮る。

6. 6

   煮上がる10分前に、きゅうりのピクルス、刻んだソレル、塩を加える。

7. 7

   食べる直前に、腎臓、サワークリーム、パセリまたはディルを加える。