ティブス（エチオピア風肉と野菜のソテー）

作り方 全10工程

1. 1

   大きなフライパンにオリーブオイルを入れ、中強火で熱する。

2. 2

   みじん切りの玉ねぎを加え、透き通って焼き色がつき始めるまで炒める。

3. 3

   みじん切りのにんにくを加え、香りが立つまでさらに1分炒める。

4. 4

   肉を加え、全面に焼き色がつくまで焼く。均一に火が通るよう、ときどき混ぜる。

5. 5

   ベルベレ、パプリカパウダー、クミンパウダー、塩、黒こしょう、好みでカイエンペッパーを振り、肉にスパイスがよくからむよう混ぜる。

6. 6

   中火に落とし、肉に火が通ってやわらかくなるまで、さらに5～7分加熱する。

7. 7

   レモン汁を回しかけ、混ぜて味をなじませる。

8. 8

   バターを加え、溶かしながら混ぜて肉にコクをからめる。

9. 9

   火から下ろし、刻んだ生のパセリかパクチーを飾る。

10. 10

    熱いうちにインジェラを添えて供するか、ほかのエチオピア料理とともに副菜として供する。くし形に切ったレモンを添え、好みで爽やかな酸味を加える。