サザ（ジンバブエ風とうもろこしがゆ）

作り方 全9工程

1. 1

   大きな鍋で水を沸騰させる。

2. 2

   別のボウルで白いコーンミールと冷水を混ぜ、だまのない滑らかなペーストにする。

3. 3

   鍋の湯が沸いたら、絶えず混ぜながらペーストを少しずつ加える。だまを防ぐため、混ぜ続けることが大切。

4. 4

   木べらなどで力強く混ぜ続ける。次第にとろみがついてくる。

5. 5

   数分混ぜたら弱火にする。

6. 6

   鍋にふたをし、弱火で20〜30分ほど煮る。鍋底にくっつかないよう時々混ぜる。

7. 7

   必要に応じて水やコーンミールを足し、好みの固さに調整する。しっかり固めに仕上げても、柔らかめに仕上げてもよい。

8. 8

   塩で味を調え、時々混ぜながらさらに5〜10分加熱する。

9. 9

   好みの固さになり、十分に火が通ったら火から下ろす。滑らかでしっかりとまとまり、とうもろこしの生っぽさが残らない状態に仕上げる。