ムボーラ（かぼちゃの葉の煮込み）

作り方 全8工程

1. 1

   かぼちゃの葉をよく洗い、硬い茎や葉脈を取り除く。細かく刻み、取り置く。

2. 2

   大きな鍋に植物油を中火で熱し、玉ねぎとにんにくを加える。透き通って香りが立つまで炒める。

3. 3

   トマトとカレー粉を加え、時々混ぜながら、トマトが煮崩れてとろみのあるソースになるまで加熱する。

4. 4

   弱火にし、混ぜ続けながらピーナッツバターをスプーンで少しずつ加える。トマトソースによくなじみ、クリーミーで濃厚な状態になるまで混ぜる。

5. 5

   刻んだかぼちゃの葉を数回に分けて加える。その都度混ぜ、葉がしんなりしてソースになじんでから次を加え、すべて入れる。

6. 6

   材料が浸かるくらいの水を加え、煮込み料理らしい濃度にする。塩とこしょうで味を調え、葉が汁に浸かるよう全体を混ぜる。

7. 7

   ふたをして弱火で20〜30分ほど煮る。時々混ぜ、葉が好みの柔らかさになっているか確かめる。必要に応じて水を足し、好みの濃度を保つ。

8. 8

   葉が柔らかくなり、味がよくなじんだら出来上がりとする。