カルナータカ風ラッサム（タマリンドとトマトのスープ）

作り方 全11工程

1. 1

   トゥールダルに十分な水を加え、圧力鍋で煮る。

2. 2

   トマトを使う場合は、先にさっとゆでて皮をむき、粗く刻む。

3. 3

   煮たトゥールダルに塩、チリパウダー、ターメリックパウダー、トマトまたはタマリンドエキスを加える。

4. 4

   弱火で3～4分煮る。

5. 5

   アサフェティダ、すりおろしたココナッツ、コリアンダーパウダーを加える。

6. 6

   必要に応じて、ほかのスパイスを加える。

7. 7

   ココナッツに十分火が通るよう、弱火で数分煮る。

8. 8

   別のフライパンに油を入れ、中火で熱する。

9. 9

   マスタードシードとクミンシードを加える。

10. 10

    マスタードシードがはじけたら火から下ろし、カレーリーフとともにスープに加える。

11. 11

    パクチーの葉を飾る。

地域の根拠：本文の記述 — “Karnataka-Style Rasam”