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東アジア / 前菜

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野菜の味噌煮入りヴィーガン巻き寿司

元のレシピ投稿者は、次のようなエピソードを寄せている。「このレシピを教わったのは大学時代、1998年の終わり頃です。寿司の作り方を教えてくれていた友人が、この作り方も教えてくれました。日本の味に慣れていない人に、前菜として親しんでもらうのにぴったりで、気に入っていました。ヴィーガンの人や魚介類が苦手な人、あるいは寿司に抵抗のある人にも食べてもらえる寿司として好評でした。伝統的なものではありませんが、とてもおいしいです。」

元のレシピ ↗

材料

人数3〜4人分元のレシピ：3〜4人分（3人分として計算）
  • にんじん1/4カップ（60ml）
  • 玉ねぎ1/4カップ（60ml）
  • セロリ1/4カップ（60ml）
  • 大根1/4カップ（60ml）
  • 味噌大さじ2
  • 酒55g
  • 水1/2カップ（120ml）
  • 米酢小さじ1/2
  • わさび小さじ1/2
  • 寿司米炊いたもの1と1/2カップ（360ml）
  • 海苔2枚

作り方 全5工程

  1. 中華鍋か片手鍋に野菜と酒を入れる。煮立たせ、こまめに混ぜながら酒がほとんどなくなるまで煮る。

  2. 水と味噌を加えて煮立たせ、こまめに混ぜながら、野菜が煮崩れずに柔らかくなるまで煮る。

  3. 野菜を鍋から取り出し、残った煮汁をとろみのあるソース状になるまで煮詰める。

  4. 野菜にソースをかけてよく混ぜる。冷ましてから米酢を混ぜる。

  5. 海苔にご飯を均一に広げ、それぞれにわさびを半量ずつ横一列に塗り、その上に野菜を横長にのせる。しっかりと巻く。

推定 この地域は材料から推定しています（根拠：miso paste、sake、wasabi、sushi rice、nori）

この料理の食材

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