材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- 卵特大4個
- 酒小さじ2（8ml）
- 砂糖小さじ1（4ml）
- 塩小さじ1/8（0.5ml）
- コーンスターチ小さじ1（4ml）
- 水大さじ1（12ml）
- 寿司米適量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全13工程
ボウルに卵を割り入れる。卵黄に付いている白いひも状の部分を取り除くと、表面がよりなめらかで均一に仕上がる。
酒、砂糖、塩を加える。
泡立てないように、なめらかで均一になるまで溶き混ぜる。気泡ができた場合は、数分おいて消えるのを待つ。
コーンスターチを水で溶く。液体というよりペースト状になるが、これを卵液に加える。
フライパンを中火で熱する。フッ素樹脂加工などのこびり付きにくいフライパンでない場合は、表面に油を塗る。
卵液大さじ3～4（40～50ml）を一度にフライパンに流し入れる。
フライパンを回し、卵液を薄く均一に広げる。
縁が乾き始めるまで焼く。火から下ろし、フライパンの余熱で30秒間火を通す。
卵を裏返して再び火にかけ、30秒間焼く。
薄焼き卵を取り出して冷ます。冷蔵庫で数日間保存できる。
酢飯を俵形にまとめる。
薄焼き卵の中央に酢飯を1個のせる。
薄焼き卵の端を折り重ね、酢飯を包む。
