握り寿司

作り方 全5工程

1. 1

   海苔を帯状に巻いて形を保つ握り寿司を作る場合は、海苔を幅約6mm、寿司を一周して端が少なくとも2.5cm重なる長さに切る。1本を作業台に置く。

2. 2

   寿司米で作った酢飯を手で適当な大きさに握る。目安は幅約1.3～2.5cm、長さ約2.5～4cm、高さ約1.5～2cmの俵形。美しく握るにはかなりの経験が必要なので、初心者はプラスチック製の寿司型を使ってもよい。1個握るごとに手を水でぬらすと、ご飯が手につきにくくなる。

3. 3

   酢飯とネタの間にわさびを入れる場合は、酢飯に少量をのせる。

4. 4

   酢飯の上に好みの寿司ネタをのせる。

5. 5

   海苔を使う場合は、帯状の海苔の片端をネタの上にしっかりと巻き上げ、ご飯とネタに密着させる。もう片端に少量の水をつけ、先の端に重なるようにネタの上まで巻く。水で海苔の端同士を接着させる。