材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- 塩大さじ1
- 水1/2カップ
- 卵大1～2個
- 薄力粉3と1/2カップ、打ち粉用適量
- 水約1カップ
- 無塩バター大さじ1と1/2
- ザワークラウトの具またはチーズの具1レシピ分
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全13工程
大きなボウルに薄力粉を入れる。
計量カップに塩、卵、冷水1/2カップを入れ、フォークでよく混ぜる。薄力粉に加え、手で混ぜてまとめる。
残りの水を少しずつ混ぜる。1カップすべてを入れる必要はなく、生地がしっとりするまで加える。
バターを加え、だまがなくなり、とてもなめらかになるまで約15分こねる。
覆いをして冷蔵庫で少なくとも1時間休ませる。よりよい仕上がりにするには24時間以上休ませる。
生地を3等分し、打ち粉を薄く振った台でそれぞれ厚さ約3mmに伸ばす。
カップやグラスでできるだけ多くの円を抜く。抜いた生地はまだ台から持ち上げない。
生地を1枚ずつ慎重にはがし、中央に小さじ1～大さじ1の具をのせる。へらを使うとはがしやすい。具の量は、抜くのに使ったグラスの大きさに合わせる。
各生地を半月形に折り、空気が入らないようにしながら縁をつまんで閉じる。
残りの生地も同様にする。
塩を加えた熱湯に、一度に全量の1/3を超えない量のピエロギを入れ、5～10分ゆでる。
ざるにあげ、冷水で軽くすすいで、くっつくのを防ぐ。
すぐに供するか、バターで焼く。
