ピエロギ用ザワークラウトの具

作り方 全5工程

1. 1

   ザワークラウトを漬け汁ごと鍋に入れ、ひたひたになる量の水を加える。沸騰させたら火から下ろし、ざるにあける。

2. 2

   水気を切って冷水でよく洗い、余熱で火が通るのを止める。具が水っぽくならないよう、手でできるだけしっかり水気を絞る。

3. 3

   大きなまな板にのせ、刃幅の広い大きな包丁で細かく刻む。

4. 4

   玉ねぎを透き通るまで炒め、水気を切ったザワークラウトを加える。塩、黒こしょうで味を調える。

5. 5

   15分ほど弱火で煮て、冷ましてから使う。ピエロギに詰める前に数時間冷蔵すると、よりよい仕上がりになる。