シュリンプ・フーマン（ゴア風エビカレー）

作り方 全5工程

1. 1

   エビ、玉ねぎ、ドラムスティック、アサフェティダを鍋に入れる。水を少量加え、エビとドラムスティックに火が通るまで煮る。エビの代わりに白身魚を使う場合は、この段階では魚を入れない。

2. 2

   すりおろしたココナッツ、乾燥赤唐辛子、ターメリックパウダー、粒こしょう、タマリンドを細かくすりつぶし、ペーストにする。必要ならごく少量の水を加えて、濃くなめらかにする。できるだけ水っぽくしないようにする。

3. 3

   ペーストをエビの鍋に加えて沸騰させる。白身魚を使う場合はここで加える。

4. 4

   塩を加えて味を調える。

5. 5

   温かい白いご飯を添えて食卓に出す。

地域の根拠：本文の記述 — “Goan Shrimp Curry”