材料
人数元のレシピ：4人分
- 手羽先4本
- ポロねぎ小1本（または小玉ねぎ1個）
- にんじん2本
- セロリアック1/2個（好みで）
- パースニップ1本
- じゃがいも中3個
- きゅうりの塩漬け大3本
- バター大さじ1
- 小麦粉小さじ1
- ローリエ2枚
- オールスパイス3粒
- 塩適量
- こしょう適量
- 生クリームまたはハーフアンドハーフ大さじ1〜2（好みで。ヨーグルトでも可）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全7工程
片手鍋またはスープ鍋に鶏手羽先、塩、こしょう、ローリエ、オールスパイスと冷水1.5L（1と1/2クォート）を入れる。沸騰させ、弱火で25分煮る。
皮をむいたにんじん、セロリアック、パースニップ、リーキを加え、さらに10分煮る。その間にじゃがいもの皮をむき、約6mm角に切る。
リーキを取り出し、じゃがいもを加える。10〜12分煮て、じゃがいもにしっかり火を通す。
きゅうりの塩漬けを粗くすりおろし、バターを溶かしたソテーパンに入れる。2分炒め、小麦粉を加え、弱火で絶えず混ぜる。
ソテーパンに水1/3〜1/2カップ（80〜120ml）を加え、引き続き混ぜる。
じゃがいもに火が通ったら、炒めたきゅうりをスープ鍋に加え、よく混ぜる。3〜5分煮て味を調える。好みで、小さなカップでスープ少量と生クリームまたはサワークリームを混ぜて鍋に加えるか、各器に少量ずつ加える。
できあがり。熱いうちにいただく。
