ヴィエイスカ（ポーランド風豚肉と仔牛肉のソーセージ）

作り方 全4工程

1. 1

   肉を小さく切り、調味料と氷を加えてひき、よく混ぜ合わせる。

2. 2

   肉だねをケーシングに詰める。手で詰める場合は、洗ったケーシングの片端から約7.6cmのところを結び、もう一方の口を、口径の広い漏斗の注ぎ口にかぶせる。ケーシングの大部分を注ぎ口にたくし上げておき、漏斗に肉だねを入れて指で押し込む。

3. 3

   端を結び、硬い台の上で優しく転がして、中身を均等にならす。

4. 4

   屋外用燻製器で、メーカーの指示に従って燻製にする。または、耐熱の深皿に入れてかぶる量の水を加え、180℃（350°F）のオーブンで水が吸収されるまで約1時間半～2時間焼く。