スティッキーデーツプディング

作り方 全16工程

1. 1

   二重鍋の上鍋にブラウンシュガーと水を入れる。

2. 2

   下鍋の湯を静かに沸かし、ブラウンシュガーが完全に溶けるまで混ぜながら湯煎する。

3. 3

   火から下ろし、冷ましておく。

4. 4

   デーツを粗く刻んで片手鍋に入れ、重曹と、全体がかぶる程度の水を加える。

5. 5

   沸騰させて1分煮る。重曹によって泡立つので、泡が鍋の縁まで上がったら火から下ろす。

6. 6

   冷ましておく。

7. 7

   オーブンを180℃に予熱する。

8. 8

   薄力粉、重曹、塩、ミックススパイスを合わせて2回ふるう。

9. 9

   卵を軽く溶きほぐし、グラニュー糖を加え、スポンジケーキを作るときのように、十分に軽くふんわりするまで泡立てる。

10. 10

    植物油とバニラエッセンスをさっくりと混ぜる。卵の泡をつぶさないよう、混ぜすぎないようにする。

11. 11

    ふるった薄力粉、重曹、塩をさっくりと混ぜ、冷ましたデーツの煮汁ごと加えて同様に混ぜる。

12. 12

    準備した型に流し入れ、180℃のオーブンで約80〜90分焼く。表面が焦げないよう、上段に置きすぎないようにする。ファン付きオーブンでは、温度を少し下げ、焼き時間を少し短くしてもよい。

13. 13

    竹串を刺し、何も付いてこなければ焼き上がり。オーブンから取り出し、型に入れたままにする。

14. 14

    熱いうちに竹串で全体にたくさんの穴を開ける。

15. 15

    熱いプディングにキャラメル液を約1カップかけ、穴からしみ込ませる。

16. 16

    好みの大きさに切り分け、生クリームかアイスクリームを添えてすぐに供する。