ケララ風野菜シチュー

作り方 全10工程

1. 1

   すりおろしたココナッツに水3/4カップを加え、こし器を通して乳液を搾る。これを一番搾りのココナッツミルクとして取り置く。

2. 2

   同じココナッツに水1/2カップを加えて再び搾り、二番搾りのココナッツミルクとして別に取り置く。

3. 3

   大きな鍋に油を熱し、クローブ、シナモン、カルダモンを加える。

4. 4

   刻んだ玉ねぎ、しょうが、青唐辛子、カレーリーフを加え、玉ねぎに薄く焼き色がつくまで炒める。

5. 5

   ゆでた野菜を加え、1分混ぜる。

6. 6

   二番搾りのココナッツミルクを注ぎ、約5～7分煮る。

7. 7

   塩を加える。小麦粉または米粉を少量の水で溶き、煮汁に加える。

8. 8

   再び沸騰したら、一番搾りのココナッツミルクを加える。

9. 9

   もう一度沸騰し始めたら、火から下ろす。

10. 10

    黒こしょう、マスタードシード、エシャロットで風味を調える。