チキン・マドラス（チキンカレー）

作り方 全8工程

1. 1

   大きなフライパンまたはソースパンを中火で熱し、調理油をたっぷり入れる。温まったら刻んだ玉ねぎを加える。玉ねぎが軽く色づき始めるまで2分ほど炒める。

2. 2

   みじん切りのにんにく、カイエンペッパー、ガラムマサラを加え、2〜3分混ぜながら炒める。

3. 3

   クミンパウダー、ターメリックパウダー、ジンジャーパウダー、コリアンダーパウダーを加え、30秒ほど混ぜる。

4. 4

   角切りの鶏肉を加える。混ぜながら、鶏肉に火が通るまで炒める。

5. 5

   水で薄めたトマトピューレと、カルダモン8粒から取り出した種を加える。混ぜたら火を弱め、鍋にふたをする。

6. 6

   時々混ぜながら30分煮る。ソースが鍋底にくっつき始めたら水を足す。

7. 7

   ふたを取り、半分のレモン汁と塩ひとつまみを加える。混ぜて、ふたをせずに10〜15分煮る。

8. 8

   薬味を添えて供する。