写真なし
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- トゥールダル1カップ（240ml）
- 油大さじ2
- 玉ねぎ1個
- しょうがペースト小さじ1/2
- にんにくペースト小さじ1
- トマト大さじ3
- タマリンド6～8片
- レッドチリパウダー小さじ1
- ターメリック小さじ1/2
- マスタードシード小さじ1
- クミンシード小さじ1
- カレーリーフ適量
- 塩適量
- パクチーの葉適量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全8工程
トゥールダルを洗い、やわらかくなるまで約20分ゆでる。湯を切り、つぶす。
カダイ（深型の炒め鍋）で油を熱し、カレーリーフ、マスタードシード、クミンシードを加えて1分炒める。最初は種がはじけるため、ふたをすると飛び散りを防げる。
玉ねぎを加え、薄く色づくまで炒める。
しょうがペーストとにんにくペーストを加えて1分炒め、トマトを加える。油が分離するまで加熱する。
タマリンド、ターメリックパウダー、レッドチリパウダーを加え、4～5分加熱する。
トゥールダルを加え、好みの濃さになるまで水を加える。
塩で味を調え、パクチーの葉を飾る。
ロティを添えるか、ご飯にかけて供する。
地域の根拠：Wikipedia／Wikidata — en.wikipedia “Khatti Dal” → Wikidata Q16908690 (Khatti Dal)
