プーリー（インドの揚げ平パン）

作り方 全9工程

1. 1

   粉類をすべてボウルに入れる。

2. 2

   塩を加え、植物油大さじ1を回しかけてよく混ぜる。

3. 3

   水を少しずつ加え、かための生地にまとめる。

4. 4

   数分間、よくこねる。

5. 5

   生地に覆いをして、約30分休ませる。

6. 6

   中華鍋などの深い鍋に揚げ油を注ぎ、熱する。

7. 7

   その間に生地を8等分して丸め、それぞれ直径約7.5cmの円形に伸ばす。少量の熱い油を使うと、台にくっつかずに伸ばせる。

8. 8

   小さな生地を油に入れ、すぐに浮き上がれば適温とする。伸ばした生地を油に入れ、穴あきお玉で表面を軽く押さえて膨らませ、裏返す。必要に応じて火加減を調節する。

9. 9

   きつね色になったら引き上げ、網またはキッチンペーパーにのせて余分な油を切る。