バーティー（インドの堅焼きパン）

作り方 全8工程

1. 1

   小麦粉と塩を混ぜる。

2. 2

   粉の混合物を約1カップ、小さなボウルに取り、油を少量加える。だまをほぐしながらよく混ぜる。

3. 3

   水を大さじ1ほどずつ加え、手でこね続ける。水は大さじ3～4でよいが、生地をひとつの玉にまとめるには力を入れてしっかりこねる。生地が緻密なほど、目の詰まったよいバーティーになる。

4. 4

   丸めた生地を5分間休ませる。

5. 5

   手で平たくし、次にめん棒で、直径10cm、厚さ1.25cmのなめらかな円盤状にのばす。

6. 6

   油をひかない金属製のフライパンで弱火で焼く。底が固まり始めたら一度返し、2本の指で全体をつまんで、生地が厚くなりすぎないようにしながら片面に凹凸をつける。

7. 7

   底に点々と焼き色がついたら取り出し、上下を返して焼き網または穴のあいた焼き器にのせて焼く。上面、特につまんで盛り上がった部分に、少し黒い焼き色をつける。

8. 8

   ギーをたっぷりかけ、ダールや野菜を添える。