パイクレット（小さな厚焼きパンケーキ）

作り方 全7工程

1. 1

   大きなボウルに強力粉と薄力粉をふるい入れ、重曹小さじ1/2と塩を加える。

2. 2

   小さなボウルにイーストをほぐし入れ、水を少しずつ加えて茶色のペースト状にする。

3. 3

   溶いたイーストを粉の入ったボウルに注ぐ。

4. 4

   混ぜて、かなり硬めの生地にする。木べらでもよいが、手でしっかり混ぜるとよりよく仕上がる。

5. 5

   温かく湿らせた布をボウルにかぶせ、暖かい場所に2時間置く。

6. 6

   生地に泡が出ていることを確認する。泡がなければ、どこかの工程がうまくいっていない。残りの重曹をぬるく温めた全乳に溶かし、生地に少しずつ加える。

7. 7

   油を薄く塗った鉄板またはフライパンを十分に熱する。生地をスプーン1杯ずつ落とし、片面約2分ずつ焼く。表面にできた気泡が乾いてきたら裏返す。