メドゥ・ワダ（南インド風豆の塩味ドーナツ）

作り方 全7工程

1. 1

   ウラドダルを洗い、6時間水に浸す。なめらかなペーストになるまですりつぶす。

2. 2

   塩、アサフェティダ、カレーリーフ、クミンパウダー、砕いた黒粒こしょうを生地に加え、よく混ぜる。

3. 3

   カダイ（深鍋）で油を熱する。

4. 4

   手のひらを水で濡らし、生地をのせる。

5. 5

   丸めて中央を親指で押し、ドーナツのような穴を開ける。

6. 6

   中温の油で、きつね色になりカリッとするまで揚げる。

7. 7

   熱いうちにサンバルとココナッツチャツネを添えて供する。