材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- 粉乳3カップ（720ml）
- ビスクイックのベーキングミックス1カップ（240ml）
- 牛乳3/4カップ強（200ml）
- バター大さじ2
- 水2カップ（480ml）
- グラニュー糖2と1/2カップ（600ml）
- カルダモン4さや
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全12工程
小さなソースパンに菜種油を深さ4–5cmまで注ぎ、中火で予熱する。
金属製のボウルに粉乳、ビスクイック、溶かしたバターを入れて混ぜる。
温めた牛乳を大さじ2ずつゆっくり加え、木べらで粉類を混ぜてひとまとまりの生地にする。粉気がなくなるまで牛乳を足す。生地は適度に硬く、しっとりしていて、べたつかない状態にする。牛乳を入れすぎた場合は、粉乳3に対してビスクイック1の割合を守り、粉類を少し足す。
均一な大きさの団子に丸める。大きさがそろわないと火の通りに差が出る。乾燥しやすいので、丸めたら数分以内に揚げ始める。
団子を数個ずつ油に入れる。加熱すると膨らむので、一度に入れすぎない。最初は底に沈み、その後浮き上がる。均一に色づくよう、こまめに動かす。
濃いきつね色になったら取り出し、キッチンペーパーにのせて余分な油を切る。
生地がなくなるまで同様に揚げる。
カルダモンのさやを割って種を取り出す。
種をより分け、軽くたたいて香りを引き出す。
水、シロップ、カルダモンを合わせて10分加熱する。シロップがカラメル化しないよう、加熱しすぎないようにする。
揚げた団子をシロップに一晩浸す。
温かいまま、または冷やして盛りつける。
