トヴォーログ（ロシアのフレッシュチーズ）

作り方 全5工程

1. 1

   鍋に牛乳と発酵バターミルクを入れて混ぜ、ふたをする。

2. 2

   ゆるいヨーグルト状にとろみがつくまで1〜2日置く。

3. 3

   沸騰させないように静かに温め、ホエーとカードに分離させる。

4. 4

   チーズクロスに注いでこす。

5. 5

   水分の少ないトヴォーログにしたい場合は、1〜12時間つるして水切りする。