ポーランド / 副菜

ポテトクーゲル（じゃがいもの焼き料理）

クーゲル（イディッシュ語でקוגל、kugl、またはקוגעל。クーゲルやキーゲルと発音し、指小形のクーゲレ、キーゲレとも呼ばれる）は、伝統的なオーブン焼きの副菜やデザートの総称。「プディング」や「キャセロール」と訳されることもある。甘いものも塩味のものもあり、最も一般的なのは卵入りの麺やじゃがいもを使ったもので、卵が加わることも多い。一方、現代のユダヤ人家庭の台所では、さまざまな野菜、果物、生地、チーズ、調味料、トッピングを使う多彩なクーゲルが日常的に作られている。クーゲル作りは、絶えず変化し進化しているようだ。 ここでは伝統的なポテトクーゲルを紹介する。