フレンチオニオンスープ

作り方 全9工程

1. 1

   玉ねぎの皮をむき、縦に半分または4等分にして薄切りにする。好みでにんにくも少量、細かく刻む。

2. 2

   熱した油脂に入れ、蓋をして弱火で約20分、時々混ぜながら蒸し煮にする。玉ねぎがきつね色になるまで加熱する。

3. 3

   小麦粉を振り入れ、さらに少し炒める。

4. 4

   沸騰させた肉のスープストックと、好みで白ワインを加える。

5. 5

   弱火でさらに20分煮る。

6. 6

   塩とひきたてのこしょうで味を調え、好みで砂糖も少量加える。

7. 7

   パンを薄切りにしてトーストするか、少量の油で焼く。好みでにんにくの切り口をこすりつけるか、すりおろしたにんにくを塗る。

8. 8

   チーズをすりおろす。

9. 9

   スープを皿またはスープカップに注ぎ、パンを入れ、すりおろしたチーズを振る。オーブンでチーズに焼き色がつくまで焼く。