アスパラガスとほうれん草のグラタン

作り方 全7工程

1. 1

   アスパラガスの皮をむき、根元の硬い部分を切り落とす。塩少々と砂糖少々を加えた熱湯で10〜15分ゆでる。

2. 2

   ほうれん草を下処理して洗う。玉ねぎの皮をむいて刻む。

3. 3

   バター小さじ1で玉ねぎを透き通るまで炒める。ほうれん草を加えてさらに約5分炒め、塩、こしょう、ナツメグでしっかり味をつける。

4. 4

   アスパラガスを湯切りし、ゆで汁は取っておく。残りのバターで小麦粉を炒め、アスパラガスのゆで汁250ml、生クリーム、牛乳を加え、弱火で約5分煮る。

5. 5

   パルメザンチーズ大さじ2を混ぜ、塩とこしょうで味を調える。

6. 6

   油脂を塗った耐熱皿にアスパラガスを並べ、炒めたほうれん草をのせてソースをかけ、残りのパルメザンチーズを振りかける。

7. 7

   予熱したオーブンで、上下加熱200°Cまたはファン付き180°Cで30〜35分、きつね色になるまで焼く。

大まかな分類・推定 ヨーロッパ — 国・地域は不明のため、材料・調理法から大まかな地域だけを推定しています（根拠：fresh white asparagus、grated Parmesan）