フランス / ソース・調味料

マヨネーズ

マヨネーズは、卵黄、油、調味料を使い、加熱せずに作る濃厚なソースである。市販品も広く使われているが、自分で作ってみたいときは、次のレシピを試してみるとよい。 マヨネーズは、混ぜている途中で分離してしまうことがある。そのため、ほかのレシピでは油を1滴ずつ加える必要がある。このレシピならその心配がなく、短時間で作ることもできる。