プフェッファーラームシュニッツェル（豚肉のこしょうクリームソース）

作り方 全15工程

1. 1

   マッシュルームの汚れを取り、薄切りにする。

2. 2

   バターを熱し、みじん切りにした玉ねぎを色づくまで炒める。

3. 3

   マッシュルームを加え、強火で炒める。

4. 4

   マッシュルームの歯ごたえを保つため、塩を加える。

5. 5

   5分たったらマッシュルームをボウルに移し、取り置く。

6. 6

   フライパンにひまわり油を入れる。

7. 7

   豚肉を入れて焼く。

8. 8

   肉に火が通ったら赤ワインを加え、鍋底のうまみを溶かす。

9. 9

   塩、こしょう、パプリカパウダーで味をつける。

10. 10

    赤ワインのソースを肉にからめ、中火で煮る。

11. 11

    タイムと刻みたてのセージの葉を加える。

12. 12

    水を加えずに5分煮る。

13. 13

    つぶしたブラックペッパーコーンを振り、肉を返してからめる。

14. 14

    マッシュルームを加え、生クリームを注ぐ。

15. 15

    絶えず混ぜながらソースを再び煮立て、味を調える。

大まかな分類・推定 ヨーロッパ — 国・地域は不明のため、材料・調理法から大まかな地域だけを推定しています（根拠：pork schnitzel cutlets、red wine、cream）