写真なし
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- イースト1回分または1袋
- 水50ml
- 小麦粉（普通小麦、スペルト小麦、全粒粉など。好みで混ぜても可）500g
- 塩10gまたは小さじ1
- 水さらに200ml
- オリーブオイル100ml
- クワルク250g
- サワークリーム1カップ容器
- ひまわり油または菜種油大さじ2
- 塩、こしょう、ナツメグ適量
- 玉ねぎ大2個
- チーズ（ベジタリアン用。エメンタール、アッペンツェラー、グリュイエールなどを好みで混ぜ、すりおろす）200g
- ベーコン（肉入り用。細切りまたは角切り）150g
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
ぬるま湯50mlにイーストを溶かし、10分置く。
予備発酵用に、こねるのに十分な大きさのボウルに小麦粉を入れ、中央にくぼみを作ってイースト液を注ぎ、さらに15分置く。
生地を作る。温水200mlに塩10gまたは小さじ1を溶かし、オリーブオイル100mlと交互に、予備発酵させた小麦粉に混ぜ込む。なめらかになるまでこね、さらに5分こねる。手がべたついたり汚れたりしても気にせずこねると、生地が締まって手からこすり落とせるようになる。必要なら打ち粉をして付着を防ぐ。清潔な湿らせた布でボウルを覆い、暖かい場所で1時間半発酵させる。
