カトルカール・オ・シトロン（レモンのパウンドケーキ）

作り方 全10工程

1. 1

   バターは調理を始める少し前に冷蔵庫から出して扱いやすくするか、電子レンジの弱出力で数秒温める。溶かさず、柔らかくする。

2. 2

   型に少量のバターを塗り、オーブンを160 °Cに予熱する。

3. 3

   レモンの皮をすりおろすか薄く切り取る。黄色い表面だけを使い、苦味の強い白い部分を入れないようにする。

4. 4

   バターをミキサーでペースト状になるまで混ぜ、混ぜ続けながら砂糖を少しずつ加え、なめらかにする。

5. 5

   卵を卵黄と卵白に分ける。

6. 6

   バターと砂糖の混合物に、卵黄、次に小麦粉をだまにならないよう少しずつ混ぜ込む。レモンの皮を加え、もう一度混ぜる。

7. 7

   卵白に少量の塩を加えてしっかり泡立て、生地にさっくり混ぜ込む。

8. 8

   型に生地を入れ、約50分焼く。

9. 9

   焼き上がりが近づいたら、中央に爪楊枝か竹串を刺してこまめに確認する。生地がついてこなければ焼き上がりとし、オーブンから取り出す。

10. 10

    約5分冷ましてから、網の上に型から返して取り出す。