アスンシオン風シーフードパエリア

作り方 全12工程

1. 1

   パエリア鍋または厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、スペアリブをしっかり炒めて塩を振る。

2. 2

   別の鍋で湯を沸かす。

3. 3

   小さく切った赤パプリカとピーマンを加え、スペアリブとともによく炒める。

4. 4

   小さく切ったコウイカと茶色い内臓袋の中身を加え、火を通す。

5. 5

   みじん切りのにんにくとパセリを加える。

6. 6

   トマトソースを加える。加熱済みなので約15秒だけ炒める。

7. 7

   魚介類を加えて再び塩を振り、軽く炒める。

8. 8

   米を加えて15〜20秒炒める。

9. 9

   米の体積の2倍の熱湯を加える。

10. 10

    味を見て塩で調える。

11. 11

    15分炊く。水が足りなくなりそうなら熱湯を少量加える。汁気のある仕上がりにせず、15分後には水分が残らないようにする。

12. 12

    火を止め、新聞紙と布巾をかぶせて5分休ませる。

大まかな分類・推定 ヨーロッパ — 国・地域は不明のため、材料・調理法から大まかな地域だけを推定しています（根拠：Tomate frito (cooked tomato sauce)、paella pan、Cuttlefish with its brown sac, ink removed）