写真なし
材料
人数元のレシピ：4〜6人分（4人分として計算）
- 卵麺300g
- エビエビ150gまたはエビ200g
- 豚肉150g
- 鴨むね肉むね肉1/2枚
- きくらげ6～8個
- 豆腐120g
- うずらの卵10個
- マッシュルーム12個
- さやえんどう1カップ
- 赤パプリカ1/2個
- 赤玉ねぎ1/3個
- 青ねぎ2本
- しょうが薄切り4枚
- にんにく大さじ1
- チキンストック1カップ
- 油適量
- ピスコ少量
- オイスターソース小さじ1
- ごま油小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 塩適量
- 白こしょう適量
- うま味調味料（グルタミン酸ナトリウム）適量
- 片栗粉大さじ1
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全14工程
きくらげを沸かした湯に30分浸し、水気を切って硬い部分を除く。
豆腐を両面に焼き色がつくまで揚げ、取り出しておく。
麺を熱湯に入れ、絶えず混ぜながら2～3分ゆでる。
一度沸かして冷ました水で麺を冷やし、水気を切っておく。
エビを油で色が変わるまで炒め、取り出しておく。
豚肉、鴨肉、鶏肉を油で軽く焼き色がつくまで炒め、取り出しておく。
中華鍋に油を熱し、麺を少しカリッとするまで炒めて取り出す。
同じ中華鍋でしょうがとにんにくを炒める。
赤玉ねぎと青ねぎを加える。
肉類、魚介、豆腐、うずらの卵、マッシュルーム、野菜を加える。
塩、砂糖、白こしょう、うま味調味料、オイスターソースで味を調える。
チキンストック、ピスコ、水で溶いた片栗粉を加え、とろみがつくまで混ぜる。
ごま油を加える。
麺にあんをかけ、熱いうちに盛り付ける。
推定 この地域は材料から推定しています（根拠：Pisco、Potato starch (chuño)、Chinese egg noodles、Oyster sauce）
