ペルー / デザート

アロス・サンビート（黒糖入りライスプディング）

アロス・サンビートは、アロス・コン・レチェから派生したペルーのデザートである。作り方はほぼ同じだが、チャンカカ、ピーカンナッツ、ゴールデンレーズン、細かく削ったココナッツを加える。チャンカカによる独特の茶色が名前の由来である。スペインにルーツを持つアロス・コン・レチェに対し、アロス・サンビートは食文化の混交を経て生まれた、ペルーを代表する料理とされている。このデザートの歴史は19世紀初頭にさかのぼる。