クイ（食用モルモット）のピーナッツソース

作り方 全5工程

1. 1

   パプリカ、パイテーニャ種の赤玉ねぎ、セロリ、にんにく、パセリ、パクチーをミキサーにかけ、自然の調味だれを作る。クイにすり込み、一晩漬け込む。

2. 2

   漬け込んだクイを串に刺して焼き、焼いている間にアチョーテ（アナトー）を塗る。

3. 3

   じゃがいもをゆでる際にレモン1切れを加える。

4. 4

   ソース用に、白玉ねぎを少量のアチョーテとバターで炒める。ピーナッツを牛乳と一緒にミキサーにかけたものを少しずつ加え、とろみがつくまで煮る。

5. 5

   レタス、トマト、アボカドのサラダの上に、焼いたクイ、じゃがいも、ソースを盛り付ける。

推定 この地域は材料から推定しています（根拠：Guinea pig、Paiteña red onion、achiote (annatto)、Peanuts）