クレーム・シャンティイ（バニラ風味のホイップクリーム）

作り方 全6工程

1. 1

   生クリームに粉砂糖とバニラエッセンスを混ぜる。

2. 2

   できれば氷のように冷やしたボウルを使い、冷たい状態のまま泡立て器で空気を含ませる。

3. 3

   バターの塊ができないよう、むらなく泡立てる。

4. 4

   乳化をよくするため、特に温かい料理に使う場合は、固く泡立てた卵白やレシチンなどの乳化剤を加えてもよい。

5. 5

   クリームにしっかりとしたとろみがつくまで泡立て続ける。

6. 6

   星形の口金をつけた絞り袋にクレーム・シャンティイを入れ、ケーキやフランなどのデザートの飾りに使う。