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材料
人数元のレシピ：6人分
- 各種の貝（チョリートとチョルガのムール貝、あさり、牡蠣、マチャ貝。殻が10cmを超えるもの）
- 鶏肉（もも肉が望ましい）
- 豚スペアリブ
- ロンガニーサ（ソーセージ）
- じゃがいも好みの量
- にんにく好みの量
- 玉ねぎ好みの量
- パプリカ好みの量
- 唐辛子好みの量
- 白ワイン好みの量
- 灰仕上げ用
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全9工程
ディスクに油1カップを入れて熱し、全体に広げる。
ディスクを火から下ろして油を捨て、拭き取って乾かす。
再び火にかけ、バターを加える。
加熱済みの肉を入れ、焼き色をつける。
ワインと貝を加える。
調味用のオレガノ、メルケン、こしょう、塩、マッシュルームを加える。
玉ねぎでディスク全体を覆う。
ふたをし、混ぜずに最大火力で30分加熱する。
重要：ディスクは洗わない。調理が終わっても鶏肉に灰の味がしない場合は、料理の色が黒っぽくなり、焦げた味がするまで灰を加える。
推定 この地域は材料から推定しています（根拠：choritos and cholgas mussels、machas razor clams、longaniza sausages、merkén）
