コシードの具入りパエリア

作り方 全6工程

1. 1

   フライパンに半量の油を熱し、みじん切りの玉ねぎを加えて約5分炒める。種を除いて切ったトマトを加え、穴あきお玉の縁でつぶしながら炒める。

2. 2

   5〜10分たったら裏ごし器にかけ、残りの油とともにパエリア鍋に入れて中火にかける。

3. 3

   熱くなったら、一口大に切った豚の脂身と鶏むね肉、半量のひよこ豆を加える。続いて米を加えて木べらで混ぜ、沸騰させずに温めた煮汁を注ぐ。鍋の取っ手を持って揺すり、均一に広げる。

4. 4

   にんにく、パセリ、サフランを少量の塩とともに乳鉢ですりつぶし、ぬるま湯大さじ2ほどで溶く。パエリア鍋に加えて木べらで手早く混ぜる。

5. 5

   約15分炊き、煮汁が吸収されたらグリーンピース、残りのひよこ豆、チョリソー、輪切りのモルシージャ、細切りの赤パプリカを並べる。米に火が通り、煮汁がなくなるまで炊く。炊き上がりまでは通常合計約20分だが、米の種類によって異なる。

6. 6

   米が柔らかくなったら火から下ろし、ぬれ布巾の上に鍋を置いて約5分休ませてから提供する。

推定 この地域は材料から推定しています（根拠：morcilla、chorizo、cocido broth）