スパゲッティ・アマトリチャーナ

材料

• スパゲッティ400g
• グアンチャーレ200g
• トマト（生）700g
• ペコリーノ100g
• オリーブオイル、塩、唐辛子
• グアンチャーレをさいの目に切り、少量のオリーブオイルで炒めて唐辛子を加える。
• 時々混ぜながらグアンチャーレがカリッとするまで炒め、取り出す。
• 同じフライパンにトマトの果肉を入れ、中火で均一なソースになるまで煮る。
• パスタがゆで上がる1分前に、ソースにグアンチャーレとペコリーノの1/3量を加えてよく混ぜる。
• アルデンテにゆでたスパゲッティをフライパンに入れ、ソースをよくからめて残りのペコリーノを加える間だけ、さっと加熱する。
• スパゲッティ400g
• 玉ねぎ中1個
• ベーコン（燻製、脂身の少ないもの）150g
• オリーブオイル大さじ4
• トマトピューレ300g
• パルメザンチーズ（すりおろす）100g
• ベーコンを細切りにする。
• 玉ねぎをみじん切りにしてオリーブオイルで焼き色がつくまで炒め、トマトピューレを加える。煮立ったらベーコンを加え、ベーコンに焼き色をつけずに弱火で30分以上煮る。
• スパゲッティをアルデンテにゆで、湯を切ってソースとあえる。
• すりおろしたパルメザンチーズを添えて盛り付ける。

※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。