トルティージャ・エスパニョーラ（スペイン風オムレツ）

作り方 全9工程

1. 1

   直径25cmのフライパンににんにくと少量の油を入れ、にんにくに焼き色がつくまで加熱する。

2. 2

   残りの油を加え、約190℃（375°F）まで熱する。

3. 3

   じゃがいもを角切りか薄切りにし、玉ねぎを粗く刻む。熱した油に加え、焼き色がつくまで揚げる。

4. 4

   じゃがいも、玉ねぎ、にんにくをざるに上げ、油を約大さじ2取り分ける。

5. 5

   別のボウルで卵を溶く。

6. 6

   溶き卵にじゃがいも、玉ねぎ、にんにくを加え、約15分おく。

7. 7

   取り分けた油を元の直径25cmのフライパンに戻し、弱めの中火にかける。

8. 8

   卵、じゃがいも、玉ねぎ、にんにくを混ぜたものを流し入れて焼く。縁を持ち上げ、固まっていない卵液を下に流して火を通す。

9. 9

   火が通ったら、ピザのように好みの具をのせて供する。サルサ、サワークリーム、細切りチーズ、チャイブなどがよく合う。