グラタン・ドフィノワ（じゃがいものグラタン）

作り方 全8工程

1. 1

   グラタン皿の底を、刻んだにんにくでこする。

2. 2

   牛乳を沸騰させ、塩、こしょう、にんにく、すりおろしたナツメグを加える。

3. 3

   厚さ2mmに切ったじゃがいもを一段並べる。

4. 4

   クリームを重ね、小さくちぎったバターを数か所にのせる。

5. 5

   材料がなくなるまで繰り返し、最後はじゃがいもの層にする。

6. 6

   最後のじゃがいもの層と同じ高さまで牛乳を注ぐ。

7. 7

   刷毛で表面に卵黄を塗る。十分に焼く場合は、卵黄を塗る必要はない。

8. 8

   熱したオーブンで少なくとも1時間、できればたっぷり2時間焼く。前日に作って温め直すとさらにおいしくなる。水分がなくなれば焼き上がりとする。