材料
人数元のレシピ：4人分
- ヒメジの切り身（ほぐす）400g
- じゃがいも100g
- 小麦粉120g
- 卵1個
- 牛乳大さじ4
- にんにく（つぶす）1片
- 玉ねぎ（薄切りにして刻む）1個
- カイエンペッパー、塩、挽きたてのこしょう、揚げ油
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全6工程
小麦粉100gと卵を混ぜ、牛乳を少しずつ加えて柔らかい生地にする。塩とこしょうで味を調え、少なくとも2時間休ませる。
じゃがいもの皮をむいて塩を加えた熱湯でゆで、湯を切ってフォークでつぶす。
ほぐした魚、玉ねぎ、にんにく、カイエンペッパーを混ぜ、生地に加えて混ぜ込む。
手に小麦粉をつけ、生地を小さな団子に丸める。
揚げ鍋の熱い油に団子を入れ、きつね色になったら取り出す。
温かい、または冷たいトマトソースを添え、熱いうちに提供する。
地域の根拠：カテゴリ — Category: Cuisine antillaise
