バルチ・ディ・ピスカ

作り方 全12工程

1. 1

   この美味しい魚団子は、サーモンや白身魚の切り身でも作れる。タラの代わりに、大きなサーモン缶1つ、または白身魚450gを使う。

2. 2

   塩ダラ（バキョウ）を24時間水に浸けて塩抜きする。水は捨てる。

3. 3

   鍋にタラとかぶるくらいの真水を入れ、フォークの先で身がほぐれるようになるまで静かに煮る。ざるにあげ、ゆで汁を少し取っておく。タラの骨を取り除いて置いておく。別の鍋に水を沸かし、皮をむいて角切りにしたじゃがいも中3個をゆでる。柔らかくなったらよく水気を切る。タラを加え、全体をよく潰して混ぜる。

4. 4

   ミキサーに次のものを入れる:

5. 5

   トマト1個（皮をむいて刻む）

6. 6

   ピーマン1/2個（刻む）

7. 7

   玉ねぎ中1個（皮をむいて刻む）

8. 8

   にんにく1片（薄切り）

9. 9

   タバスコ小さじ1/2（または刻んだ唐辛子）

10. 10

    ナツメグ少々

11. 11

    塩、こしょう適量

12. 12

    数秒間撹拌し、できたソースを潰した魚のミックスにかける。よく混ぜ合わせ、溶き卵1個を加える。直径約4cmの団子に丸められる硬さが目安。固すぎる場合は魚のゆで汁を大さじ1ずつ足す。熱した多めの油で、きつね色になるまで揚げる。