カヌレ・ボルドレ（ボルドーのカヌレ）

作り方 全13工程

1. 1

   牛乳、バター、縦に割ったバニラビーンズを弱火にかけ、沸騰させる。

2. 2

   その間に、深めのボウルで小麦粉と砂糖を混ぜる。

3. 3

   卵を加えて泡立て器で混ぜ、濃い生地にする。

4. 4

   均一になったら、混ぜ続けながら熱い牛乳を少しずつ加える。

5. 5

   布巾をかけ、室温まで冷ます。

6. 6

   ラム酒、コアントロー、液体バニラ、ビターアーモンドエッセンスを加える。

7. 7

   冷蔵庫で12〜24時間休ませる。

8. 8

   カヌレ型にバターを塗る。

9. 9

   生地を混ぜ、上部に5mmの余裕を残して型に注ぐ。

10. 10

    300°Cに熱したオーブンで10分焼く。

11. 11

    180〜200°Cに下げ、40分焼く。

12. 12

    底が茶色になり、縁が黒くなったら焼き上がりとする。

13. 13

    オーブンから取り出し、冷めてから型から外す。