ベラヴェッカ（アルザスのドライフルーツパン）

材料

• 小麦粉500g
• 干し洋梨500g
• 干しいちじく500g
• デーツ500g
• サルタナレーズン250g
• プルーン250g
• アーモンド250g
• くるみ250g
• 砂糖250g
• シュナップスグラス2杯（約200ml）
• シナモン大さじ1
• アニスシードパウダー小さじ1
• クローブひとつまみ
• オレンジの砂糖漬け25g
• レモンの砂糖漬け25g
• シュナップスに砂糖と香辛料を溶かす。
• 果物をそれぞれ別々に少量のぬるま湯に浸す。
• 洋梨とプルーンを別々にゆで、柔らかくする。
• アーモンドとくるみを粗く刻む。アーモンドは熱湯に浸して薄皮をむく。
• 果物をすべて小さく切ってよく混ぜ、砂糖を溶かしたシュナップスを加える。
• 一晩漬け込む。翌日、小麦粉と少量のオレンジ果汁、レモン汁を加え、手を冷水でぬらしながらよく混ぜて生地にする。
• 長さ約20cmのパンの形に成形する。フランス式オーブン目盛り4〜5で75分（1時間15分）焼く。焼き上がったらすぐに、煮立てた砂糖水を塗る。

※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。